Mayonnaise ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gewürz, das in vielen herzhaften und süßen Rezepten verwendet werden kann. Die traditionelle Version auf der Basis von Eiern, Butter und Zitrone ist sehr kalorienreich und möglicherweise nicht für jeden geeignet. Aus diesem Grund gibt es in den letzten Jahren eine weitverbreitete Tendenz, alternative Mayonnaisen auf Basis pflanzlicher Zutaten zuzubereiten.
Eine der interessantesten Variationen ist Rote-Bete-Mayonnaise. Diese Sauce hat eine helle Farbe und einen süßen, aromatischen Geschmack, wodurch sie perfekt zu Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Käsegerichten passt.
Zutaten
- 200 g vorgekochte Rote Bete
- 100 ml Sojamilch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Eine Prise Salz
Vorbereitung
- Die Rüben in Würfel schneiden und in einem hohen Glas auffangen.
- Sojamilch und Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Das Sonnenblumenkernöl langsam einfüllen und bei niedriger Geschwindigkeit weiter mixen.
- Wenn die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Zitronensaft hinzufügen und eine weitere Minute mixen.
- Geben Sie die Mayonnaise in ein Glas und bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Beratung
- Für eine dickere Mayonnaise erhöhen Sie die Menge der Rüben oder verwenden Sie ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt.
- Wenn Sie eine schmackhaftere Mayonnaise wünschen, fügen Sie einen Löffel Senf oder eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
- Rote-Bete-Mayonnaise ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Varianten
- Für eine cremigere Mayonnaise können Sie die Sojamilch durch Pflanzensahne ersetzen.
- Für eine schärfere Mayonnaise fügen Sie gehackte rote Chilischote hinzu.
- Für eine aromatischere Mayonnaise fügen Sie einen Löffel gehackten Schnittlauch hinzu.
Rote-Bete-Mayonnaise ist eine vielseitige und schmackhafte Sauce, die in vielen Rezepten verwendet werden kann. Es ist eine gültige Alternative zu herkömmlicher Mayonnaise, leichter und gesünder.