Zutaten:
– 4 Kalbsschnitzel
– 2 Eier
– 100 g Semmelbrösel
– 50 g geriebener Parmesan
– 100 g Mehl
– 4 Esslöffel Olivenöl
– 50 g Butter
– Salz, Pfeffer
– Zitrone (zum Servieren)
Vorbereitung :
1. Klopfen Sie die Kalbsschnitzel mit einem Fleischhammer leicht flach, damit sie schön dünn sind.
2. Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan.
3. Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in der Paniermehl-Parmesan-Mischung und drücken Sie es gut an, damit die Panade haften bleibt.
4. Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Braten Sie die panierten Schnitzel etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Lassen Sie die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Heiß servieren, mit Zitronenspalten und, falls gewünscht, mit einem Salat oder Nudeln.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4