Zutaten:
GETROCKNETE TOMATEN
50 Gramm
FRISCHES BASILIKUM
1 Bund
blanchierte Mandeln
20 g
geriebener Parmesan
50 Gramm
natives Olivenöl extra
4 Esslöffel
Knoblauch
1 Zehe
Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten gilt als die Quintessenz der mediterranen Küche, insbesondere aus Süditalien. Ein leckeres Gewürz, schnell und einfach zuzubereiten, da es roh zubereitet wird. Ideal für die Sommersaison, langes Zubereiten klassischer Saucen entfällt, ohne jedoch auf Geschmack zu verzichten. Für beste Ergebnisse wählen Sie in Öl getrocknete Tomaten, die süßer und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten verwenden, lassen Sie diese einige Stunden einweichen, bevor Sie das Pesto zubereiten. Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum hinzufügen, alles vermischen und schon entsteht ein köstliches und duftendes rotes Pesto. Achten Sie darauf, es nicht mit Pesto alla siciliana zu verwechseln, das traditionell aus frischen, rotbraunen Tomaten zubereitet wird, denen Ricotta und Parmesan hinzugefügt werden.
Getrocknetes Tomatenpesto eignet sich hervorragend zum Würzen eines guten Tellers Spaghetti, Rigatoni oder zum Bestreichen von Bruschetta als schnelle Vorspeise. Toasten Sie eine Scheibe apulisches oder selbstgebackenes Brot und füllen Sie sie mit Pesto und Stracchino oder apulischer Burrata. Probieren Sie die typischen Kombinationen der sizilianischen Gastronomie, wie getrocknete Tomaten und Sardellen, getrocknete Tomaten und Thunfisch oder Pistazien. Es eignet sich auch sehr gut zum Anrichten von großen Gemüsesalaten, Dinkel- und Gerstensalaten. Wichtig ist, immer frische Zutaten zu wählen.
Finden Sie heraus, wie es geht, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Trapanese-Pesto.
So bereiten Sie sonnengetrocknetes Tomatenpesto zu
Schritt 1
Die getrockneten Tomaten zwei Stunden lang in Wasser einweichen
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Schritt 2
Spülen Sie das Basilikum ab und trocknen Sie es auf Papiertüchern
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Schritt 3
Basilikum, abgetropfte Tomaten, Mandeln und Knoblauch in einer Schüssel anrichten
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Schritt 4
Mischen, bis eine körnige Textur entsteht
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Schritt 5
Den Parmesan
5 hinzufügen
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Schritt 6:
Gießen Sie das Öl
6 ein
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Schritt 7
Nochmals mischen
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Schritt 8
Am Ende sollte ein einigermaßen homogenes, aber dennoch körniges Pesto
8 entstehen
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Schritt 9 In 9
Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen. Verwenden Sie Pesto zum Würzen von Nudeln oder Bruschetta.
Lagerung
Das getrocknete Tomatenpesto ist in einem Glasgefäß im Kühlschrank maximal 2 bis 3 Tage haltbar. Bevor Sie es wieder in den Kühlschrank stellen, geben Sie noch einen Schuss Olivenöl in das Glas.