Frische Tomaten 2 Jahre ohne Essig aufbewahren: die narrensichere Methode
Das Einmachen von Tomaten ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Verabschieden Sie sich vom Einkaufen von Wintertomaten im Supermarkt!
Kandierte Tomaten sind vielseitige Ergänzungen zu Mahlzeiten und eignen sich perfekt, um frische Gerichte wie die mit Basilikum durchzogene Spaghettisauce aufzupeppen oder verschiedene kulinarische Kreationen zu würzen. Sie sind das ganze Jahr über ein Rettungsanker, vor allem wenn frische Tomaten keine Saison haben, und bieten selbstgemachte Köstlichkeiten, ohne auf im Laden gekaufte Alternativen zurückgreifen zu müssen.
Obwohl der Sommer die beste Zeit ist, um Tomaten zu lagern, gibt es eine Methode, die ihre Haltbarkeit auf bis zu zwei Jahre verlängert. Alles, was Sie dazu brauchen, sind ein wenig Geduld, frische Tomaten (idealerweise aus dem eigenen Garten) und viel Basilikum.
Der Schlüssel zu leckeren Tomatenkonserven liegt in der Reife und Vielfalt der verwendeten Tomaten, die den Geschmack der Konserve bestimmen. Im Zweifelsfall sollten Sie sich an Ihren örtlichen Gemüsehändler wenden. Außerdem kann es das Endprodukt verbessern, wenn Sie die Soße einige Tage nach dem Kauf der Tomaten zubereiten.
Ein verräterisches Zeichen für reife Tomaten ist, wenn sich der Stiel leicht von der Frucht lösen lässt. Vergewissern Sie sich vor dem Verzehr immer, dass die Gläser mit der Tomatensoße während der Lagerung in Bezug auf Geschmack, Farbe und Aroma unverändert bleiben. Jede Veränderung deutet auf einen Verderb hin und rechtfertigt die Entsorgung.
Eine gute Sterilisation der Gläser ist entscheidend für eine erfolgreiche Konservierung. Wir überlassen Ihnen hier das Rezept für ausgezeichnete eingelegte Tomaten :
Zutaten für 3 Gläser à 2L :
- 7 Kilo Tomaten
- Basilikum, nach Geschmack
- Kochendes Wasser zum Sterilisieren der Gläser.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre
Vorbereitung:
- Hacken und pürieren Sie die Tomaten, bis Sie ein Püree erhalten, geben Sie sie in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
- Schöpfen Sie jeden Schaum ab, der sich während des Kochens auf der Oberfläche bildet, und kochen Sie noch ein paar Minuten weiter, bevor Sie den Herd ausschalten.
- Stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel an und legen Sie sie in sterilisierte Glasgefäße. Füllen Sie die Gläser mit dem Tomatenpüree.
- Um die Gläser luftdicht zu verschließen, tauchen Sie sie in einem Topf in kochendes Wasser, um ein Vakuum zu erzeugen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Für einen luftdichten Verschluss und ein Vakuum zu sorgen ist entscheidend, um die Haltbarkeit von Tomaten zu verlängern. Mit dieser Methode haben Sie immer selbstgemachte Konservierungsmittel zur Hand, die bereit sind, jedes Gericht aufzupeppen, von schnellen Spaghetti bis hin zu herzhaften Gewürzen!