Der Beldroega, der einst als lästiger Eindringling in Gärten galt, hat sich in einen kostbaren Schatz verwandelt! Diese erstaunliche Pflanze erobert sich auf Bauernmärkten und in renommierten Restaurants wieder ihren Platz zurück und bietet nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern auch kulinarische Genüsse.
Beldroega ist unter verschiedenen Namen wie Bärenklau und Schweinsklau bekannt und ein „Unkraut“, das es wert ist, umarmt zu werden. Als Superfood anerkannt, hat es einen besonderen Platz in den Herzen von Persönlichkeiten wie Mahatma Gandhi und erlebt derzeit ein Wiederaufleben.
Diese robuste Pflanze sprießt aus Rissen in Gehwegen, dringt in Gärten ein und wurde von Dr. Artemis Simopoulos, Präsidentin des Zentrums für Genetik, Ernährung und Gesundheit, als „Wunderpflanze“ bezeichnet. Während ihrer Zeit an den National Institutes of Health stellte Dr. Simopoulos fest, dass Beldroega von allen grünen Pflanzen den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren enthält.
Seine tropfenförmigen, saftigen Blätter sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien und machen ihn zu einem Kraftpaket für die Ernährung. Aber das ist noch nicht alles: Diese Blätter haben auch einen erfrischenden, pfeffrigen Zitronengeschmack mit einem Hauch von Pfeffer, wie Sergio Vitale, Küchenchef und Inhaber von Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, beschreibt, der in Süditalien mit Beldroega aufgewachsen ist.
Obwohl die frühen Amerikaner, darunter Martha Washington, Beldroega sowohl frisch als auch konserviert genossen, ging seine Verwendung im frühen 20. Jahrhundert zurück. Glücklicherweise haben innovative Landwirte, Sammler und Köche kürzlich das Interesse an diesem nützlichen „Unkraut“ wiederbelebt.
Bei der Zubereitung von wildem Beldroega ist es wichtig, die Pflanze gut zu waschen, um eventuelle Pestizidrückstände zu entfernen. Mit seinem säuerlichen und leicht salzigen Geschmack ist Beldroega eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und verschiedenen Gerichten.
Hier ist ein einfaches Rezept zum Ausprobieren: Beldroega und Basilikum-Pesto.
Zutaten:
- 2 Tassen junge Beldroega-Blätter und -Stängel, gewaschen und grob gehackt
- 45 g Basilikumblätter, abgespült
- 1 Knoblauchzehe
- 45 g geröstete Mandeln
- Saft einer halben Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
- Beldroega, Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Zitronensaft in einer Küchenmaschine vermischen.
- Alles glatt rühren.
- Während die Küchenmaschine läuft, geben Sie langsam das Olivenöl hinzu, bis die Mischung emulgiert.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen Sie dieses köstliche Pesto auf getoasteten Sandwiches, gebackenem Gemüse, Fleisch oder gemischt mit Nudeln.
Lassen Sie uns nun näher auf die ernährungsphysiologischen Vorteile von Beldroega eingehen:
- Omega-3-Fettsäuren: Beldroega zeichnet sich als hervorragende pflanzliche Quelle dieser essentiellen Fettsäuren aus, die insbesondere für Veganer von entscheidender Bedeutung für die Gesundheit von Gehirn und Herz sind.
- Antioxidantien: Beldroega ist reich an Antioxidantien wie Glutathion und trägt zum Schutz der Zellen bei, wirkt Schäden entgegen und verlangsamt den Alterungsprozess.
- Mineralien: Mit bemerkenswerten Mengen an Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Folsäure und Selen füllt Beldroega die Lücken in der amerikanischen Standardernährung und fördert das allgemeine Wohlbefinden.
- Vitamin C: Liefert eine erhebliche Menge dieses immunstärkenden Vitamins und trägt zu einem starken und widerstandsfähigen Immunsystem bei.
- Beta-Carotin: Beta-Carotin ist in Beldroega reichlich vorhanden und dient als Vorstufe von Vitamin A und füllt häufige Defizite auf.
- Melatonin: Im Gegensatz zu den meisten Pflanzen enthält Beldroega Melatonin, ein für die Regulierung des Schlafes lebenswichtiges Hormon, was es zu einer wertvollen natürlichen Quelle macht.
- Cholesterinsenkung: Dank Betalain, einem in Beldroega enthaltenen Antioxidans, hilft es, durch Cholesterin verursachte Schäden an Blutgefäßen zu verhindern und beeinflusst den LDL-Cholesterinspiegel positiv.
- Tryptophan: Beldroega enthält Tryptophan, eine essentielle Aminosäure, die hilft, die Stimmung zu regulieren und Depressionen zu bekämpfen.
Erleben Sie die Wunder von Beldroega und genießen Sie seine medizinischen und kulinarischen Vorteile. Von ihrem Reichtum an Omega-3-Fettsäuren bis hin zu ihrem Melatoningehalt hat diese vielseitige Pflanze viel für Ihr Wohlbefinden und Ihre Geschmackserlebnisse zu bieten. Inspiriert? Teilen Sie den Artikel mit Ihren Freunden!