Ja, denn wissen Sie, dass es nicht so einfach ist, wie wir denken!
Wenn man die Dinge nicht richtig macht, riskiert man den berühmten Kältebrand.
Oder eine zu flüssige oder pastöse Textur usw.
Glücklicherweise zeigte mir mein Onkel Jean-Jacques, der Koch ist, alle guten Techniken zum Einfrieren hausgemachter Suppe.
Seitdem habe ich immer welche im Gefrierschrank vorrätig.
Praktisch, um Mahlzeiten im Voraus zu planen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden!
Hier sind meine 5 Tipps zum Einfrieren von Suppe . Sehen :
1. Ich friere meine Suppe in kleinen Einzelportionen ein
Wenn der Herbst kommt und die kalte Jahreszeit zurückkehrt, koche ich ständig Suppe …
Kein Zweifel, denn es ist eine leicht zuzubereitende Mahlzeit , egal zu welcher Jahreszeit!
Außerdem sind die meisten selbstgemachten Suppen im Gefrierschrank mindestens drei Monate haltbar .
Das Einfrieren ist ein wirklich optimaler Prozess, um ihren gesamten Geschmack und Geschmack zu bewahren.
Da haben Sie es jedoch … das erfordert das Treffen bestimmter Vorsichtsmaßnahmen. Auf geht’s :
- Das Wichtigste zuerst: die Menge, die Sie in die Behälter füllen.
- Die Idee dabei ist, die Suppe in Einzelportionen für ein oder zwei Personen einzufrieren.
- Der Grund ? Dadurch lässt sich die Suppe viel schneller einfrieren.
- Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass Sie dank der kleinen Portionen eine Mahlzeit unterwegs zubereiten können, ohne den Schritt des Auftauens.
2. Ich verwende geeignete Behälter
Nach der Menge kommt das Behältnis: Mit anderen Worten, in was soll die Suppe eingefroren werden?
Hier sind die 4 Arten von Behältern, die sich perfekt zum Einfrieren Ihrer übriggebliebenen Suppe eignen:
- Luftdichte Boxen wie diese aus Glas oder Kunststoff. Wenn Sie nicht gerne stundenlang auf das Auftauen Ihrer Suppe warten möchten, ist dies DIE gute Option.
- Der Grund ? Wenn Sie zum Essen bereit sind, müssen Sie nur noch kaltes Wasser über die Außenseite des Behälters laufen lassen. Und bumm! Die Suppe zerfällt im Handumdrehen. Geben Sie es anschließend direkt in Ihre Pfanne, um es zu erhitzen, und fertig!
- Eiswürfelbehälter im XL-Format. Eine weitere Option für echte Suppenfanatiker (wie mich). Verwenden Sie Eiswürfelbehälter im XL-Format , um einzelne Suppenportionen zuzubereiten. Ich habe meine hier im Internet gekauft .
- Gefrierbeutel mit Reißverschluss wie diese . Dies ist die beste Wahl, wenn Sie den Platz in Ihrem Gefrierschrank optimieren müssen. Nachdem Sie die Suppe abgekühlt haben, füllen Sie sie in Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Für die ideale Portionierung verwende ich 1- bis 3-Liter-Beutel.
- Der kleine Tipp, um Platz im Gefrierschrank zu sparen? Wenn Sie sich für Gefrierbeutel entscheiden, machen Sie es wie ich und frieren Sie sie flach ein . Auf diese Weise können Sie sie problemlos stapeln … und sparen viel Platz in Ihrem Gefrierschrank. Dies ist einer meiner Lieblingstipps für die Organisation des Kühl- und Gefrierschranks !
- Marmeladengläser, Gläser und Einmachgläser . Ein Glas zu recyceln funktioniert auch. Aber achten Sie darauf, dass sie nicht bis zum Rand gefüllt werden! Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie platzen. Und bevor Sie sie verwenden, kochen Sie sie unbedingt aus, um mögliche Bakterien abzutöten.
- Was ist mit Plastikflaschen? Manche Leute benutzen sie. Meiner Meinung nach sollte diese Technik vergessen werden. Tatsächlich besteht bei Plastikflaschen die Gefahr, dass sie im Gefrierschrank explodieren.
3. Ich lasse die Suppe immer abkühlen, bevor ich sie in den Gefrierschrank stelle
In der Küche haben Sie sich die Zeit genommen, Ihre köstliche Suppe mit Liebe und Zärtlichkeit zu köcheln …
Verschwenden Sie also vor allem nicht all die harte Arbeit, indem Sie es noch warm in den Gefrierschrank stellen!
Das ist DIE goldene Regel , um Dinge gut zu machen, ohne Risiken einzugehen:
- Lassen Sie Ihre Suppe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen Gefrierbehälter umfüllen.
- Stellen Sie es anschließend vor dem Einfrieren in den Kühlschrank , um die Temperatur zu senken (weniger als 4 °C). Und gut zu wissen: Diese kleinen Vorsichtsmaßnahmen gelten für ALLE Lebensmittel, die Sie einfrieren. Denken Sie also daran …
Kommt Ihnen das alles kompliziert vor? Ich erkläre Ihnen den Grund für diese Technik:
- Wenn Sie eine heiße Suppe in den Gefrierschrank stellen, garantiere ich Ihnen: Sie gefriert nicht gleichmäßig.
- Ergebnis: Im Inneren befinden sich große Eiskristallblöcke.
- Ihre Suppe verliert ihre schöne Konsistenz. Das bedeutet, dass es beim Auftauen zu einem ekelhaften Brei wird, ganz saftig und mit Klumpen. Igitt!
- Und vor allem besteht bei der heißen Suppe auch die Gefahr, dass alle anderen Lebensmittel auftauen. Die Kühlkette ist respektabel!
4. Ich lege frischen Film auf die Oberfläche der Suppe
Ein weiterer Fehler, den Sie vermeiden sollten: der berühmte Erkältungsbrand .
Wissen Sie, es ist der Film aus Eiskristallen, der sich auf der Oberfläche gefrorener Lebensmittel bildet.
Zunächst beruhige ich Sie: Sie können Lebensmittel mit Gefrierbrand gefahrlos essen.
Aber seien wir ehrlich, geschmacklich wird es kein Kinderspiel …
Glücklicherweise lässt sich Gefrierbrand ganz einfach vermeiden :
- Tatsächlich entstehen die Eiskristalle, die Kälteverbrennungen verursachen, durch den Kontakt mit der Luft .
- Die beste Präventionstechnik besteht also darin, das Eindringen von Luft zu verhindern .
- Aber los geht’s … es ist etwas kompliziert, Suppe einzufrieren! Der Grund: Suppe ist ein flüssiges Lebensmittel , das heißt, sie dehnt sich im Gefrierschrank aus.
- Also ganz wichtig: Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand . Lassen Sie beim Aufbewahren von Suppe immer einen kleinen Rand von etwa 1,5 cm.
- Noch ein Tipp: Wenn Sie wie ich Kälteverbrennungen hassen, bedecken Sie die Oberfläche der Flüssigkeit mit einem kühlenden Film .
- Achten Sie dabei darauf, es glatt zu streichen, sodass es Kontakt mit der Oberfläche des Lebensmittels hat.
- Danach den Deckel wieder auf den Behälter setzen und fertig. Und es versteht sich von selbst: Verwenden Sie zum Einfrieren von Suppen nur luftdichte Behälter.
5. Ich klebe immer ein Etikett auf den Suppenbehälter
- Denken Sie daran, den Behälter mit einem Etikett zu versehen, bevor Sie Ihre Suppe in den Gefrierschrank stellen.
- Fügen Sie darauf den Namen des Rezepts, das Datum und Anweisungen zum Aufwärmen hinzu.
- Zum Beispiel: Frische Herbstgemüsesuppe, 11. Oktober, in einem Topf aufwärmen und Crème fraîche hinzufügen.
- Es scheint so dumm… Aber glauben Sie meiner Erfahrung, es ist sehr praktisch, wenn man ein paar Wochen später vergisst, was man in den Gefrierschrank gelegt hat.
- Dank des Etiketts wissen Sie auf einen Blick , welche gefrorene hausgemachte Suppe Sie zuerst essen sollten!
- Profi-Tipp: Ich verwende Post-it Extreme Notes zum Beschriften von Lebensmittelbehältern. Tatsächlich bleiben sie lange haften und sind wasserbeständig!
Häufig gestellte Fragen zum Einfrieren von Suppe:
Kann man alle Suppenarten einfrieren?
Ja, einige Zutaten lassen sich besser einfrieren als andere , auch in hausgemachten Suppen.
Basierend auf meinen Tests hier alle meine Tipps zu den Suppen, die sich am besten zum Einfrieren eignen :
- Die meisten Suppen mit gemischtem Gemüse lassen sich leicht einfrieren. Darunter klassische Lauch-Kartoffel-Suppe, Kürbissuppe und Karotten-Kokosmilch-Suppe.
- Für die Haltbarkeit der Suppe spielt die Wassermenge eine sehr wichtige Rolle. Wenn es zu flüssig ist, kann sich das Wasser beim Gefrieren abtrennen, was beim Auftauen zu einer Veränderung der Konsistenz führen kann. Zum Beispiel Brunnenkresse- und Melonensuppe, Fischsuppe usw.
- Umgekehrt neigen zu dicke Suppen dazu, matschig zu werden. Zum Beispiel Babysuppen, Erbsensuppe, Pilzsuppe oder Ackerbohnensuppe.
- Mein Tipp: Finden Sie die richtige Balance . Bei Bedarf die Wassermenge während der Zubereitung anpassen. Und vergessen Sie nicht, dass manche Gemüsesorten beim Kochen Wasser abgeben! Unter anderem Zucchini und Tomaten.
- Das Einfrieren von Suppen und unvermischten Suppen ist weniger empfehlenswert. Das heißt Suppen vom Typ Brühe mit Stücken, Nudeln oder Reis. Zum Beispiel Zwiebelsuppe, Minestrone, Hühner- und Reissuppe, Pistou-Suppe, Kohlsuppe, Blumenkohlsuppe. Und auch asiatische Suppen wie Thai-Suppe und Miso-Suppe.
- Der Grund: Beim Einfrieren neigen die Stücke zum Gerinnen. Das heißt aber nicht, dass Sie Eintöpfe und Suppen nicht mit Stücken einfrieren können!
- Tatsächlich habe ich einen Tipp zum Einfrieren von Suppen . Trennen Sie einfach die festen Teile und die Brühe und geben Sie sie dann in zwei separate Behälter!
- Vermeiden Sie es auch, Suppen einzufrieren, die Crème fraîche oder Milch enthalten . Tatsächlich vertragen Milchprodukte das Einfrieren nicht gut.
- Also, anstatt es während der Zubereitung hinzuzufügen, machen Sie es wie ich. Beim Aufwärmen frische Sahne in die Suppe geben .
Wie lange ist Suppe im Gefrierschrank haltbar?
- Im Kühlschrank aufbewahrt muss es innerhalb von drei Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden.
- Wenn Sie jedoch Reste übrig haben oder eine größere Menge zubereiten möchten, spricht nichts dagegen, es einzufrieren!
- Gefrorene Suppen sind im Gefrierschrank drei Monate haltbar .
- Und ja, wenn Sie die oben genannten 5 Tipps befolgen, behalten sie alle ihre Aromen , ihre Vitamine und ihre Textur .
- Wenn Sie Zweifel haben, schauen Sie sich meine vollständige Anleitung zur Haltbarkeit von Lebensmitteln im Gefrierschrank an .
Wie erwärmt man gefrorene Suppe?
- Um die Garzeit zu verkürzen, tauen Sie Ihre Suppe am Vortag auf und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank .
- Wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen, müssen Sie es dann nur noch in einer Pfanne (oder sogar in der Mikrowelle) aufwärmen.
- Denken Sie bei jeder Methode daran, die Suppe beim Kochen gut umzurühren. So bleibt nichts am Pfannenboden kleben und Sie vermeiden auch eine ungleichmäßige Hitzeverteilung.
- Noch ein Tipp: Vermeiden Sie ein Überhitzen der Suppe , da dadurch ihre Nährstoffe verloren gehen.
- Eine weitere Möglichkeit zum Aufwärmen: Sie können die gefrorene Suppe auch direkt in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
- Bei größeren Suppenportionen dauert diese Technik länger. Aber auch zum Auftauen und Aufwärmen einzelner Portionen eignet es sich gut.
Kann man Picard-Suppe wieder einfrieren?
Gute Frage !
Tatsächlich bieten Tiefkühlläden wie Picard Suppen aller Art an.
Zum Beispiel: Kürbis- und Kürbissuppe, Butternuss-, Karotten- und Rübensuppe, Korallenlinsensuppe …
- Die Antwort findet sich in dem Hinweis, der auf allen Tiefkühlkost angebracht ist: „ Tiefkühlprodukte nie wieder einfrieren .“
- Also, nein. Ein Gericht , das bereits gekocht und gefroren verkauft wurde, kann nach dem Auftauen oder Aufwärmen nicht wieder eingefroren werden!
- Andererseits ist es gut zu wissen : Sie können Suppen, die mit gefrorenen Zutaten zubereitet wurden, durchaus einfrieren. Denn alle Zutaten wurden anschließend gekocht.
Kann man Picard-Suppe wieder einfrieren?
Gute Frage !
Tatsächlich bieten Tiefkühlläden wie Picard Suppen aller Art an.
Zum Beispiel: Kürbis- und Kürbissuppe, Butternuss-, Karotten- und Rübensuppe, Korallenlinsensuppe …
- Die Antwort findet sich in dem Hinweis, der auf allen Tiefkühlkost angebracht ist: „ Tiefkühlprodukte nie wieder einfrieren .“
- Also, nein. Ein Gericht , das bereits gekocht und gefroren verkauft wurde, kann nach dem Auftauen oder Aufwärmen nicht wieder eingefroren werden!
- Andererseits ist es gut zu wissen : Sie können Suppen, die mit gefrorenen Zutaten zubereitet wurden, durchaus einfrieren. Denn alle Zutaten wurden anschließend gekocht.
Kann ich Liebigsuppe im Karton einfrieren?
Einmal geöffnet, weiß man nie genau, wie lange man einen Karton Industriesuppe im Kühlschrank aufbewahren kann. Hier sind die Antworten:
- Im Kühlschrank müssen Sie die Industriesuppe innerhalb von 48 Stunden nach dem Öffnen verzehren.
- Was ist, wenn die Suppe gekocht ist? In diesem Fall können Sie es einfrieren, indem Sie meine 5 einfachen Schritte oben befolgen.
Kann man Suppe in einem Aluminiumbehälter einfrieren?
- Theoretisch ja. Meine Freundin Josiane füllt ihre Suppe in Aluminiumbehälter. Zum Auftauen einfach in den Ofen schieben und fertig! In einem Topf zum Aufwärmen.
- In der Praxis ? Basierend auf meinen Tests ist diese Konservierungsmethode nicht ideal . Der Grund ? Eine Aluminiumschale ist kein luftdichter Behälter, weshalb sich auf ihrer Oberfläche Eiskristalle bilden.
Kann man Suppe Sous Vide einfrieren?
Haben Sie eine Vakuum-Vakuummaschine? Jetzt ist es an der Zeit, es zu nutzen!
Es gibt zwei Methoden zum Sous-Vide-Einfrieren von Suppen:
- Die Suppe in den Verschlussbeutel füllen und alles in den Gefrierschrank stellen. Sobald es gefroren ist, vakuumieren Sie es mit Ihrer Maschine. Dadurch entsteht eine sehr kompakte und luftdichte Abdichtung.
- Eine andere Methode besteht darin, die Suppe nicht im luftdichten Beutel einzufrieren, sondern in eine Eiswürfelschale zu gießen . Sobald die Würfel gefroren sind, nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie in den Siegelbeutel und verschließen Sie ihn vakuumieren.
Kann man Gurkensuppe einfrieren?
- Nein, nach meinen Tests ist diese kalte Gurkensuppe nicht zum Einfrieren geeignet. Da die Gurke sehr wasserhaltig ist, widersteht sie dem Auftauen nicht.
- Allerdings kann es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden .