GEBACKENE GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN MIT KARTOFFELN

Gebackene gefüllte Artischocken mit Kartoffeln sind eine wirklich leckere und unwiderstehliche Beilage. Ich liebe Artischocken und bereite sie auf alle möglichen Arten zu. Das Rezept, das ich vorschlage, ist ein Familienrezept, das mir von meiner Mutter weitergegeben wurde, an die es auch von ihr weitergegeben wurde Mamas… Hier ist mein Rezept!Werbung

Gebackene gefüllte Artischocken mit Kartoffeln

ZUTATEN

• 8 nicht zu große Artischocken;
• 100 g Semmelbrösel (ich verwende Semmelbrösel);
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Frische Petersilie;
• 2 Eier;
• 150 g geriebener Käse;
• 100 g Scamorza;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Natives Olivenöl extra;
• 1 Zitrone;
• Ein halbes Glas Milch, um die Semmelbrösel weicher zu machen;
• 100 ml Wasser

SCHRITT

1. Reinigen Sie die Artischocken gut, indem Sie die äußersten und härtesten Blätter entfernen, die Stiele abschneiden, sie mit einem Kartoffelschäler schälen, um den härtesten und faserigsten Teil zu entfernen, und sie in Stifte schneiden. Nachdem Sie die Artischockenherzen vergrößert und das Heu entfernt haben, lassen Sie sie einweichen mit Zitronensaft angesäuertes Wasser;
2. Bereiten wir die Füllung für die Artischocken vor:
3. Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie die Semmelbrösel (die wir zerkrümelt haben), den gehackten Knoblauch, die Eier und den geriebenen Käse hinein. Salz und Pfeffer, gehackte Petersilie, Milch und ein Schuss natives Olivenöl extra;
4. Die gehackte Scamorza zur Füllung geben und alles gut vermischen;
5. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie in die mit Butter und Semmelbröseln bestreute Backform. Fügen Sie auch die Artischockenstiele hinzu, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und etwas nativem Olivenöl extra.
6. Die Artischocken abtropfen lassen und auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen, zwischen den Händen verreiben und die Blätter öffnen, leicht salzen und mit der Mischung auffüllen;
7. Artischocken in die stehende Pfanne geben, Wasser dazugeben, mit Öl beträufeln und mit angefeuchtetem Backpapier abdecken, für ca. 40,45 Minuten bei 190 Grad in den Ofen schieben (mit einer Gabel prüfen), für die letzten 5 Minuten das Backpapier aus dem Ofen nehmen Ofen backen und die Oberfläche färben lassen…
   Guten Appetit!!