Wie kann man Fleisch schnell auftauen?

Im letzten Moment erfahren Sie, dass Sie zum Sonntagsessen zwei weitere Gäste erwarten. Autsch, das Fleisch ist komplett gefroren… was tun? Machen Sie sich keine Sorgen, dank unserer zuverlässigen Methoden zum schnellen Auftauen von Fleisch in 5, 10, 15 Minuten oder sogar einer Stunde, wenn Sie Zeit haben, können Sie den Ärger vermeiden. Sie werden sehen, es ist effektiv und Ihre Gäste werden nichts als Feuer sehen!

Lebensmittel einfrieren: die goldenen Regeln

Heutzutage ist das Einfrieren von Lebensmitteln zu einer automatischen Geste geworden, es ist vor allem eine sichere und wirksame Methode der Konservierung. Dank der Minustemperatur können wir mit Erleichterung feststellen, dass unser Fleisch, Fisch, Gemüse oder Fertiggerichte über mehrere Monate hinweg ihren Geschmack und ihre Eigenschaften (Vitamine und Mineralien) behalten. Es ist unnötig zu erwähnen, dass es eine unschätzbare Zeit- und Geldersparnis ist! Bei Fleisch beispielsweise ist es besonders wichtig, darauf zu achten, dass es unter den besten Bedingungen gelagert wird. Um Bakterien vorzubeugen, muss möglichst wenig Luft in der Verpackung sein: Zum guten Einfrieren eignen sich spezielle Gefrierbeutel, kältegeeignete Kunststoffbehälter oder gar eine Vakuumverpackung. Um Ihren Körper zu schonen, ist es außerdem wichtig, Ihre Lebensmittel sorgfältig aufzutauen. Hohe Hitze kann die Textur, den Geschmack und das Aroma von gefrorenem Fleisch verändern.

Wie kann man Fleisch schnell auftauen?

Wer möchte nicht, dass sein Gefrierschrank gut mit Lebensmitteln gefüllt ist? Hähnchenbrust, Steaks, Rinderfilets, Hackfleisch … Genug, um köstliche Gerichte für Fleischliebhaber zuzubereiten. Aber nach einem langen, anstrengenden Tag oder bei einer unerwartet angerichteten Mahlzeit ist es immer gut, die kleinen Tipps zum  schnellen Auftauen von Fleisch zu kennen  . Möchten Sie Zeit sparen? Entdecken Sie schnell diese einfachen Methoden, die Sie täglich anwenden können!

Wie taut man Fleisch in 5 Minuten auf?

Kennen Sie die umgekehrte Doppelpfannenmethode? Dies ist eine clevere Möglichkeit, Fleisch  in fünf Minuten aufzutauen  . Ja, ja, Sie haben richtig gehört, in nur fünf Minuten! Sie benötigen lediglich einen luftdichten Beutel und zwei Töpfe.

Wie macht man ?

1. Sobald Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank genommen haben, legen Sie es in diesen wiederverschließbaren Gefrierbeutel aus Kunststoff (denken Sie nicht an Folie, das funktioniert bei diesem Tipp nicht!).
2. Als nächstes stellen Sie einen leeren Topf mit der Vorderseite nach unten auf die Küchenspüle.
3. Stellen Sie dann den Fleischbeutel auf den Boden und stellen Sie darauf einen zweiten Topf mit heißem Wasser.
4. Der Druck und die Hitze dieser zweiten Pfanne tauen Ihr Fleisch in fünf Minuten auf.

Und voilà!

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Haben Sie nur eine Pfanne zur Hand? Keine Sorge, es gibt eine Alternative . Wenn Ihr Fleisch bereits in kleine Stücke geschnitten ist (noch besser!), legen Sie diese Scheiben in den luftdichten Beutel und legen Sie ihn in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf. Sie werden sehen, dass Ihr Fleisch nach 10 Minuten gut aufgetaut ist.

Wie taut man Fleisch in 10 Minuten auf?

Wir bringen Ihnen sicherlich nichts bei, es ist die gängigste Methode. Selbstverständlich können Sie Fleisch in der  Mikrowelle  in weniger als 10 Minuten auftauen.

1. Legen Sie dazu das Fleisch auf einen Teller
2. Aktivieren Sie den „Auftau“-Modus Ihrer Mikrowelle für 10 Minuten.
3. Überprüfen Sie regelmäßig, ob das Fleisch aufgetaut ist. Die Auftaugeschwindigkeit hängt von der Größe des Fleisches ab

Diese Methode  ist vor allem bei kleinen Fleischstücken effektiv, wird jedoch nicht immer empfohlen, da der Saftverlust die Qualität beeinträchtigen kann.

Wie taut man Fleisch in 15 Minuten auf?

Wussten Sie, dass  das Auftauen von Fleisch durch 15-minütiges Marinieren in Essig  beschleunigt werden kann?

Ja, es ist erstaunlich, aber das liegt vor allem an der Säure, die die Temperatur des Fleisches erhöht.

Wie macht man ?

1. Geben Sie lauwarmes Wasser in einen Behälter und fügen Sie Essig (Apfel oder Wein) hinzu. Drei Esslöffel reichen aus.
2. Legen Sie Ihr gefrorenes Stück Fleisch hinein und lassen Sie es 15 Minuten lang einweichen. Drehen Sie es dabei zwei- oder dreimal um, um sicherzustellen, dass es vollständig in der Wasser-Essig-Mischung eingeweicht ist.
3. Anschließend lassen Sie Ihr Fleisch einige Minuten in einem Behälter mit heißem Wasser ruhen.

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Der Essig hilft dabei, die mögliche Vermehrung von Bakterien zu stoppen, und seine Wirkung verkürzt die Auftauzeit erheblich.

Wie taut man Fleisch in 1 Stunde auf?

Diese andere Auftaumethode ist sicher, sie dauert etwas länger als die anderen.

Wie macht man ?

1. Füllen Sie zunächst eine große Schüssel mit kaltem Leitungswasser.
2. Nehmen Sie das Fleisch noch in der Originalverpackung oder einer anderen wasserdichten Verpackung aus dem Gefrierschrank.
3. Tauchen Sie es in kaltes Wasser.
4. Beschweren Sie das Fleisch mit einem Teller oder einem anderen schweren Gegenstand, damit es vollständig unter Wasser bleibt.
5. Beachten Sie, dass das Auftauen in kaltem Wasser bei bestimmten Fleischstücken am besten funktioniert: Verwenden Sie diese Technik zum Auftauen von Lebensmitteln wie Hähnchenbrust, Schweinekoteletts oder Rinderhackfleisch.

Fleisch auftauen: Fehler, die man nicht machen sollte

• Normalerweise lassen manche Fleisch auf der Arbeitsfläche bei Zimmertemperatur auftauen. Aber in Wirklichkeit ist es eine schädliche und sogar potenziell gefährliche Angewohnheit. Denn vor dem Wachstum von Bakterien sind Sie wirklich nicht sicher und Ihr Fleisch könnte dann für den Verzehr unbrauchbar werden.
• Bedenken Sie, dass das Auftauen von Fleisch bei Zimmertemperatur nicht so effektiv ist. Besonders bei großen Fleischstücken, die an der Oberfläche schneller auftauen, im Inneren aber viel länger brauchen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Ihr Fleisch insbesondere bei Zimmertemperatur stärker Mikroben ausgesetzt ist.
• Ein weiterer häufiger Fehler, den man vermeiden sollte: Fleisch direkt in der Pfanne oder in heißem Wasser auftauen. Sie werden oft feststellen, dass das Fleisch dadurch von außen gegart wird, während es innen gefroren bleibt.

FAQs

Wie lange dauert es, Fleisch im Kühlschrank aufzutauen?

Das Auftauen von Fleisch im Kühlschrank ist sicherlich nicht die schnellste Technik . Wenn Sie im Kühlschrank eine konstante Temperatur von weniger als 5 °C aufrechterhalten, taut das Fleisch über Nacht langsam, aber sicher auf. Das Auftauen Ihrer Steaks und kleinen Fleischstücke dauert etwa 5 bis 6 Stunden.  Bei großen Stücken wie zum Beispiel einer Hochrippe sollten Sie jedoch mindestens 12 bis 24 Stunden einplanen . Legen Sie das aufzutauende Fleisch auf die unterste Schiene, um Blutaustritt zu vermeiden.  Tipp: 1 bis 2 Stunden vor dem Garen herausnehmen, um es auf Zimmertemperatur zu bringen.

Wie lange sollten Sie Ihr Fleisch auftauen, bevor Sie es essen?

Bei einem Stück mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr stellen Sie es 48 Stunden im Voraus aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.  Für einen kleineren Raum  reichen 24 Stunden . Dadurch wird ein gleichmäßiges Auftauen gewährleistet, während das Fleisch kalt und nicht gefroren bleibt. Aber seien Sie vorsichtig: Achten Sie bei diesem Schritt darauf, dass Ihr Fleisch nicht auf der Küchenarbeitsplatte steht und nicht der Kälte ausgesetzt ist. Es besteht die Gefahr einer Verschlechterung aufgrund einer plötzlichen Temperaturänderung, insbesondere in heißen Perioden. Darüber hinaus  wird generell empfohlen, das Fleisch innerhalb von maximal 3 Tagen nach dem Auftauen zu verzehren.

Kann man gefrorenes Fleisch direkt garen?

Es wird empfohlen, kleine gefrorene Stücke wie Steaks, Schweinekoteletts, Rinderhackfleisch oder Hähnchenbrust zuzubereiten.

Das Kochen ist nicht nur sicher, sondern das Fleisch ist auch nach dem Garen sehr lecker. Andererseits ist es nicht empfehlenswert, große Stücke Schweinefleisch, Hühnchen oder ganze Fleischstücke zu garen. Denn die Temperatur reicht möglicherweise nicht aus, um den Innenraum richtig zu garen, was die Vermehrung von Bakterien auslösen und zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

Um Tiefkühlkost sicher zu garen, verwenden Sie stattdessen den Backofen und verlängern Sie die normale Garzeit um mindestens 50 %.

Stellen Sie beim Garen sicher, dass das Fleisch im Kern zwei Minuten lang eine Temperatur von mindestens 70 °C erreicht, um Bakterien abzutöten und eine sichere Mahlzeit zu gewährleisten.

Kann ich Fleisch ohne Beutel in Wasser auftauen?

Natürlich ist es möglich, Ihr Fleisch in Wasser aufzutauen, ohne es vorher in einen luftdichten Beutel zu legen, aber das wird nicht empfohlen. Und das aus gutem Grund: Da es nicht geschützt ist, nimmt es viel Flüssigkeit auf und ist daher mit Wasser gesättigt

Kann man Fleisch über Nacht in Wasser einweichen?

Am nächsten Morgen könnte das Fleisch kontaminiert sein, da es dann in einer Umgebung gebadet wird, die besonders für Bakterien geeignet ist (deren Anzahl sich alle 20 Minuten verdoppelt!).

Darüber hinaus ist es, wie oben erwähnt, auch nicht empfehlenswert, Fleisch direkt in Wasser einzuweichen. Es ist immer am besten, einen Reißverschlussbeutel zu verwenden, um das Fleisch vom Wasser zu trennen.