Aber Sie müssen immer noch wissen, wie man sie zubereitet, um alle Vitamine und Aromen zu bewahren!
Um die Vorteile von Gemüse optimal nutzen zu können, ist es wichtig, die Garzeit einzuhalten.
Und diese Garzeit variiert natürlich je nach Gemüse, aber auch je nach Garmethode.
Glücklicherweise finden Sie hier eine praktische Anleitung, um zu erfahren, wie lange Gemüse je nach Art des Garvorgangs gekocht werden muss . Sehen :
Klicken Sie hier, um den Leitfaden ganz einfach als PDF auszudrucken.
Spargel
Kochen in Wasser: nicht empfohlen
Dampfgaren: 8 bis 10 Min
Garen in der Mikrowelle: 2 bis 4 Min
Rote Bete
Garen im Wasser: 30 bis 60 Min
Dampfgaren: 40 bis 60 Min
Garen in der Mikrowelle: 9 bis 12 Min
Bok Choi
Kochen in Wasser: 3 bis 4 Minuten (für die Stängel) und 1 bis 1½ Minuten (für die Blätter)
Dampfgaren: 6 Min. (für die Stängel) und 2 bis 3 Min. (für die Blätter)
Garen in der Mikrowelle: 2 bis 4 Min
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Rosenkohl
Kochen in Wasser: zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen
Dampfgaren: 8 bis 10 Min
Garen in der Mikrowelle: 4 bis 6 Min
Brokkoli (in Stücke geschnitten)
Kochen in Wasser: 4 bis 6 Min
Dampfgaren: 5 bis 6 Min
Garen in der Mikrowelle: 2 bis 3 Min
Kohl (in Streifen geschnitten)
Garen im Wasser: 18 bis 20 Min
Dampfgaren: 10 bis 15 Min
Garen in der Mikrowelle: 5 bis 7 Min
Blumenkohl (in Stücken)
Im Wasser kochen: 15 bis 20 Min
Dampfgaren: 8 bis 10 Min
Garen in der Mikrowelle: 13 bis 15 Min
Karotten (in Scheiben geschnitten)
Kochen in Wasser: 5 bis 10 Min
Dampfgaren: 4 bis 5 Min
Garen in der Mikrowelle: 4 bis 5 Min
Maiskolben
Kochen in Wasser: 5 bis 8 Min
Dampfgaren: 4 bis 7 Min
Garen in der Mikrowelle: 1½ bis 2 Min
Aubergine (in Scheiben geschnitten)
Kochen in Wasser: nicht empfohlen
Dampfgaren: 5 bis 6 Min
Garen in der Mikrowelle: 2 bis 4 Min
Bohnen
Garen im Wasser: 6 bis 8 Min
Dampfgaren: 5 bis 8 Min
Garen in der Mikrowelle: 3 bis 4 Min
Pilze
Kochen in Wasser: nicht empfohlen
Dampfgaren: 4 bis 5 Min
Garen in der Mikrowelle: 2 bis 3 Min
Erbsen
Garen im Wasser: 8 bis 12 Min
Dampfgaren: 4 bis 5 Min
Garen in der Mikrowelle: 2 bis 3 Min
Pfeffer
Kochen in Wasser: nicht empfohlen
Dampfgaren: 2 bis 4 Min
Garen in der Mikrowelle: 2 bis 3 Min
Kartoffeln (in Stücke geschnitten)
Im Wasser kochen: 15 bis 20 Min
Dampfgaren: 10 bis 12 Min
Garen in der Mikrowelle: 6 bis 8 Min
Spinat
Kochen in Wasser: 2 bis 5 Min
Dampfgaren: 5 bis 6 Min
Garen in der Mikrowelle: 1 bis 2 Min
Zucchini
Kochen in Wasser: 3 bis 5 Min
Dampfgaren: 4 bis 6 Min
Garen in der Mikrowelle: 2 bis 3 Min
Kennen Sie die 3 besten Kochmethoden?
Hier sind die 3 schonenden Garmethoden, die die Nährwerte Ihres Gemüses am besten bewahren.
1. Kochen im Schnellkochtopf (Schnellkochtopf)
Der Schnellkochtopf verbraucht eine sehr kleine Menge Wasser, die in Dampf umgewandelt wird. Gemüse wird unter Druck gegart, wodurch seine natürliche Farbe und seine Nährwerte erhalten bleiben. Es ist auch eine der schnellsten Methoden zum Garen Ihres Gemüses (nur 1 oder 2 Minuten).
2. Kochen in der Mikrowelle
Das Garen in der Mikrowelle geht am schnellsten. Diese Methode ähnelt im Wesentlichen dem Dämpfen. Und sofern man nicht zu viel Wasser verwendet, bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Um beispielsweise Spargel zu kochen , geben Sie einfach 2 bis 3 Esslöffel Wasser in eine Schüssel.
3. Dämpfen
Das schnelle Garen in einem Dampfgarkorb ist eine der besten Methoden, um die Nährwerte Ihres Gemüses zu bewahren – solange Sie nicht zu viel Wasser verwenden oder es zu lange garen. Verwenden Sie nur ein halbes Glas Wasser (ca. 120 ml) und denken Sie daran, das Wasser zuerst zum Kochen zu bringen. Bei den meisten Gemüsesorten reichen 5 bis 7 Minuten zum Dämpfen.
Zusätzliche Ratschläge
– Gemüse enthält Enzyme, die Vitamine entweder produzieren oder zerstören können. Sobald ein Gemüse geerntet wird, stoppen diese Enzyme die Produktion von Vitaminen – nicht jedoch deren Verlust.
– Um den Vitaminverlust zu verlangsamen, sollten die meisten Gemüsesorten bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahrt werden .
– Einige Vitamine reagieren empfindlich auf Oxidation . Bewahren Sie geschnittenes oder saftiges Gemüse daher immer in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf.
– Einige Vitamine sind wasserlöslich . Das heißt, sie sind wasserlöslich und werden von unserem Körper sehr schnell ausgeschieden (dies gilt insbesondere für Vitamin C und B-Vitamine). Typischerweise trägt das Kochen in Wasser zum Verlust dieser Vitamine bei.
Vitamin C ist am empfindlichsten und geht beim Kochen am wahrscheinlichsten verloren, insbesondere wenn Sie beim Kochen Ihres Gemüses das Kochwasser wegwerfen. Bewahren Sie daher immer das Kochwasser vom Gemüse auf und verwenden Sie es zum Zubereiten von Suppen oder Brühen. Klicken Sie hier , um alle Einsatzmöglichkeiten von Kochwasser zu entdecken.
– Fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und E sind weniger empfindlich. Um die Aufnahme durch den Körper zu fördern, wählen Sie eine leichte Zubereitung Ihres Gemüses.
– Frittieren ist wahrscheinlich die schlechteste aller Methoden, um die Nährwerte von Gemüse zu bewahren. Tatsächlich ist die Hitze dieses Kochens so hoch, dass praktisch alle Vitamine zerstört werden.
– Anstatt Gemüse zu braten, grillen oder rösten Sie es stattdessen. Obwohl diese Methoden bei der Erhaltung der Vitamine weniger effektiv sind, sind sie besser als das Frittieren (und geröstetes oder gegrilltes Gemüse ist so köstlich).
Fazit: Durch eine schonende Garmethode und die Aufbewahrung von frischem Gemüse im Kühlschrank können Sie ganz einfach alle Vorteile und Nährwerte des Gemüses bewahren.