Sie mögen zartes Fleisch ? Ich auch ich liebe !
Das gilt sowohl für auf dem Grill gegrilltes als auch in der Pfanne gegartes Fleisch.
Das Problem ist, dass diese Zartheit des Fleisches nicht immer leicht zu erreichen ist. Wie macht man Fleisch mit Backpulver zart?
Glücklicherweise verriet mir ein befreundeter Koch einen einfachen und superwirksamen Tipp, wie man Fleisch ganz einfach zart machen kann.
Um ein Stück zum Schmelzen im Mund zu bekommen, egal ob groß oder klein, verwenden Sie einfach Backpulver . Sehen :
Für ein großes Stück Fleisch
1. Rollen Sie das Fleischstück in einem mit Backpulver gefüllten Teller.
2. Decken Sie das Fleisch mit Plastikfolie ab.
3. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Spülen Sie das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser ab, um das gesamte Bikarbonat zu entfernen.
5. Kochen Sie Ihr Fleisch so, wie Sie es möchten.
Für kleine Stücke oder Scheiben
1. Mischen Sie in einer Schüssel Backpulver mit etwas Wasser. Für 100 g Fleisch zählen ein Teelöffel Bikarbonat und ein halbes Glas Wasser.
2. Tauchen Sie die Fleischstücke mindestens 15 Minuten lang in die Schüssel.
3. Nehmen Sie das Fleisch aus der Schüssel.
4. Spülen Sie es gut mit kaltem Wasser ab.
5. Kochen Sie Ihr Fleisch so, wie Sie es möchten.
Ergebnis
Und los geht’s! Dank dieses Kochtipps ist Ihr Fleisch jetzt superzart 🙂
Einfach, schnell und effektiv, oder?
Jedes Stück zergeht auf der Zunge … Lecker, es ist köstlich!
Und das funktioniert bei Fleischstücken, die auf dem Grill gegart werden, genauso gut wie in der Pfanne und sogar bei Medium Rare.
Und es eignet sich für Hähnchen, Kalbsbraten, Kalbssteak, Schweinekotelett, Bourguignon, Kalbsbraten, Rindfleisch am Spieß, Roastbeef, Rinderzunge, Rinderschweinefleisch oder Wildschwein.
Warum funktioniert es?
Der Vorteil dieses Tippes besteht darin, dass Sie ihn für jede Fleischart verwenden können: Rind, Schwein, Huhn, Kalb, Wildschwein, Kaninchen und sogar für Beef Bourguignon.
Diese Technik funktioniert besonders gut bei kleinen Fleischscheiben, da deren gesamte Oberfläche das Natron gut aufsaugt.
Da Bikarbonat dazu beiträgt, die Oberfläche des Fleisches zu alkalisieren (weniger sauer zu machen).
Dies verhindert, dass sich die Proteine zu leicht binden und sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen seine Zartheit behält.