Diese Zucchini-Muffins können eingefroren werden. Wickeln Sie die Muffins einfach mit ein paar Lagen Frischhaltefolie ein. Bis zu 1 Monat einfrieren. Bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutaten
- Zucchini: 1
- Chilischote: 1/4
- Eier: 2
- geriebener Käse: 200 g (1 Tasse)
- Salz: 4 g (1 Teelöffel)
- Pfeffer: 4 g (1 Teelöffel)
- Mehl: 125 g (1 Tasse)
- Backpulver: 5 g (1 Teelöffel)
Vorbereitung
- Zwei Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
- Die Zucchini reiben und in die Schüssel geben.
- Die gehackte Chilischote und den geriebenen Käse hinzufügen.
- Mehl und Hefe vermischen und hinzufügen.
- Gut vermischen und in eine Muffinform füllen.
- 25 Minuten bei 180°C backen. Aufschlag.
- Bei Zimmertemperatur über Muffins servieren oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Bewahren Sie Zucchini-Brot-Muffins bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf. Sie können sie auch einzeln mit Frischhaltefolie umwickeln.